以最简单、最质朴,亦最能体现璃月传统家常烹饪精髓与灵魂的手法——
她先行至厨房食材架前,闭上双目,伸出手,以指尖轻轻一一触摸那些由和裕茶馆伙计刚送来,尚带清晨露珠与田野气息的新鲜食材。.5?d/s,c*w¢.?c?o′m?
最新鲜脆嫩、仿佛一掐即能出水的春笋——她能感知它们破土而出时那股努力向上的生命力,及清风细雨滋润下那份山野的纯净与甘甜。
以农家古法腌制、肥瘦相间、色泽红亮,散发浓郁醇厚肉香的上等土猪五花咸肉——她能感知它们于漫长时间发酵沉淀中,所凝聚那份岁月的咸香与风味。
以及那块带着新鲜草木清香、肉质紧实弹牙,一望便知常于山林间奔跑嬉戏的走地猪后腿鲜肉——她能感知它们于阳光雨露哺育下,那份自然的活力与鲜嫩。
而后,她仅是简简单单地,将此三样最核心、亦最能代表“腌篤鮮”此菜魂魄的食材,以最温柔亦最认真的态度,细致清洗干净,再分别切成厚薄均匀、大小适口的肉片与笋块。
无多余腌制,无繁复调味,甚至连些许葱姜蒜之类常见去腥提香辅料亦未添加。
她仅是将这些处理好的食材,依照某种她自己亦说不清,却仿佛来自魂魄深处最古老记忆,又似此刻心随意动自然而然浮现的“黄金比例”,一层层,错落有致地,码放于一个瞧着就充满岁月痕迹与人间烟火气的普通粗陶砂锅之中。
再加入足量,同样是取自玉京台最高处仙家洞府附近,那口据说能映照星辰轨迹的“不老泉”中所接,水质清冽甘甜、蕴含丰富矿物质与微量元素的纯净山泉水(自然,此亦是钟离先生“不经意”间吩咐茶馆伙计特意为她备下)。
盖上那同样古朴厚重的砂锅盖。
而后,将砂锅稳稳安放于茶馆后厨那个同样以黄泥砖块砌成,需厨师凭经验首觉精准控制柴火大小与燃烧时间的传统土灶之上。
以最微弱,几近熄灭,却又持久稳定的文火,慢慢地,耐心地,不加任何一丝多余人工干预地,煨炖起来。
整个过程,未现任何惊天动地的天地异象,亦未施展任何华丽炫目的烹饪技巧,甚至,连她指尖那枚冰元素神之眼,都未散发出丝半点寒气与光芒。
李雪(爱可菲)仅是静静盘膝坐于那温暖灶火之旁,闭上双目,调整呼吸,仿佛进入一种物我两忘、天人合一的奇妙禅定状态。
她以全部心神,去认真倾听自那粗陶砂锅中,所隐隐传出的,“咕嘟咕嘟”、“咕嘟咕嘟”,充满生命最原始韵律的轻微沸腾声。
去细细感知那股由春笋极致清鲜、咸肉浓郁醇香,及鲜肉甘甜鲜嫩,于时间魔法与灶火见证下,一点点相互渗透、相互交融、相互升华,最终共同汇聚、凝练,并升华而成的,那种最原始,亦最能抚慰人心的……
家的味道,也是……契约的味道。
一个时辰之后。
当李雪(爱可菲)缓缓睁开那双仿佛刚自一场跨越数千年美食幻境中悠然醒转,闪烁清澈与智慧光芒的青粉异色眼眸,而后伸出手,轻轻将那厚重砂锅盖揭开一条小缝的瞬间——
一股难以用任何己知言语准确形容描绘,既清淡如山间晨雾,却又醇厚如陈年佳酿;既朴素如田野泥土,却又悠远如星空天籁;既简单纯粹至极致,却又仿佛于每一细微分子结构中皆蕴含无尽回味与无穷奥秘的……
宇宙洪荒第一奇妙香气(此处“宇宙洪荒”为李雪内心激动夸张,实则是返璞归真之至味),便如春雨般,润物无声,却又无孔不入地,温柔滋润了整个古朴雅致的茶馆包厢。′1+4?k,a^n?s?h*u/._c!o~m?
汤色乳白,清澈见底,不见一丝油花,却又仿佛凝聚了世间所有鲜美与精华。
春笋依旧保持其令人愉悦的鲜嫩爽脆,每一口咬下,皆能感知那股来自春天山野的清甜与活力。
咸肉早己炖煮得酥烂无比,肥肉部分入口即化,瘦肉部分则咸香回甘,与汤汁完美融为一体,你中有我,我中有你。
鲜肉更是嫩滑至极,轻轻一抿,便能在舌尖化开,只留下满口甘甜与鲜香。
整道菜,看似平平无奇,普普通通,与寻常百姓家餐桌上的腌笃鲜并无二致。
却又于每一最不起眼的细微之处,皆透着一股“大道至简,返璞归真,洗尽铅华,回归本源”的……
极致韵味,与……料理的“道”。
她将砂锅小心端到桌上,轻声对钟离道:“钟离先生,腌笃鲜……好了。粗陋之作,还望先